相信有很多朋友每年春節(jié)都會(huì)拍張“全家福”，記錄快樂和團(tuán)圓。可能有的朋友也有困擾，沒曾想今年和前幾年的照片一對(duì)比“全家福”變成了“全家發(fā)福”。

馬大姐：還真是！我們家也這樣，怎么就全家一起胖了呢？

健健：這是因?yàn)橐患胰说娘嬍沉?xí)慣、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、食物選擇等都比較一致，容易全家人一起被“養(yǎng)胖”。我們來舉個(gè)例子~

從全家人的飲食習(xí)慣來說，在一個(gè)家庭中，往往做飯那個(gè)人決定所有人的身體健康。

如果他/她安排的一日三餐中，都是高鹽高糖高脂類飲食，在同樣的口味下，攝入的能量比較多，長此以往，全家人肥胖的概率也會(huì)越大。

馬大姐：看來家中的掌勺人對(duì)于全家健康很重要呢！健健，你看我平時(shí)做飯喜歡紅燒、椒鹽，還有油炸，是不是不太好呀？

健健：唔~我們一起來看看

紅燒

不得不承認(rèn)紅燒菜在色澤、味道上都是上上佳！但是紅燒的菜需要經(jīng)過油炸，會(huì)用到很多油，而顏值誘人是因?yàn)榧恿祟~外的糖來提色的，所以紅燒的烹飪方式得少用。

椒鹽

椒鹽做法是采用油炸和高鹽爆炒，高鹽、高油脂的攝入能刺激口渴和食欲，導(dǎo)致更多的能量攝入，從而增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

油炸

油炸等重油烹飪方法，會(huì)讓我們?cè)跓o形中攝入過多的熱量，增加肥胖的幾率。此外如果食材經(jīng)過反復(fù)的油炸和翻炒，其附帶的油脂會(huì)更高！

馬大姐：明白啦！這些烹飪方式以后我都少用，日常做飯應(yīng)該怎么辦呢？

健健：首先，家中掌勺人肯定要從改變烹飪方式開始。其他的方法我們也來簡(jiǎn)單說說~

1、合理運(yùn)用烹調(diào)方法

多采用蒸煮、白灼、涼拌等清淡少鹽少油少糖的烹調(diào)方式，少用煎炸、紅燒、糖醋等；也可以等到快出鍋時(shí)或關(guān)火后再加鹽，能夠在保持同樣咸度的情況下，減少食鹽用量。

2、味道不夠，天然調(diào)味品來替代

可以通過使用不同的天然調(diào)味品來減少對(duì)鹽、油、糖的依賴。如在烹制菜肴時(shí)放少許醋，使用花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜等天然調(diào)味料來調(diào)味。

3、控制重口味調(diào)料使用量

在使用味精、雞精等高鹽調(diào)料，沙拉醬、芝麻醬、花生醬等脂肪含量高的油性調(diào)料，以及番茄醬、燒烤汁等含糖量高的調(diào)料佐餐時(shí)，要酌情控制用量。

4、控制總能量攝入，保持合理膳食

做好家人的體重管理，掌勺人還應(yīng)學(xué)會(huì)科學(xué)選擇新鮮食材，保證全家人每日新鮮蔬菜的攝入量，挑選和購買蔬菜時(shí)要多變換，保證食物多樣性。

適宜選擇高蛋白、低脂肪的肉類和水產(chǎn)品，如魚、蝦、蟹、貝等；以豬、牛、羊、雞為代表的畜禽肉，建議每周不要超過500克。無論是成人還是兒童青少年，減重期間均適宜選擇豆腐、不加糖的豆?jié){和豆腐腦等豆制品，每天攝入大豆15~25克。

馬大姐：很開心，又學(xué)到了好多實(shí)用的健康知識(shí)！作為家中掌勺人的我，一人意識(shí)提升，全家健康受益咧~家人的體重管理，先從我這健康廚房開始！

健健：我們還會(huì)給大家?guī)砀嗟捏w重管理科普內(nèi)容，敬請(qǐng)期待哦~

參考資料：

[1]中國居民膳食指南新指南核心推薦

http://dg.cnsoc.org/article/04/ApX3_ozGTmSoqQaFFh5z_Q.html

[2]健康提示：“減油”要從家庭廚房做起！

https://mp.weixin.qq.com/s/enC4W_FeqUeqNV7y4Cqbfw

[3]高糖飲食真的會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，含糖飲料要少喝！